〖A〗、海底捞涨价后道歉，主要是出于舆论压力。海底捞作为中国和全球中式餐饮市场的领军企业，其影响力不言而喻。然而，在疫情期间，海底捞也遭受了巨大的冲击。从1月26日起暂停营业，到3月陆续恢复，这段时间内，海底捞面临着巨大的成本压力。
〖B〗、海底捞因涨价而引发广泛声讨，并最终选择道歉，承认这是管理层的决策错误。这一系列行为确实显得失策，主要体现在以下几个方面： 涨价策略缺乏外部性理由 海底捞的涨价主要考虑了原材料及人工成本，却忽视了顾客的感受和接受度。企业产品和服务若不能在外部被顾客所接受，那么企业内部发生的一切都是成本，而且是沉没成本。
〖C〗、因此，涨价成为海底捞缓解成本压力的一种尝试。道歉是无奈之举 海底捞的涨价操作并未得到用户的广泛接受，反而引发了强烈的负面情绪。一方面，涨价幅度过大，如小酥肉从37元涨到50元，让消费者感到离谱；另一方面，疫情期间大家的经济压力增大，对价格变动更加敏感。
〖D〗、对于二者先涨价后道歉降价有炒作之嫌的质疑，北京商报记者也分别联系了海底捞和西贝方面，截至记者发稿时，海底捞并未对上述质疑做出任何回应。而西贝相关负责人回复道，西贝不存在利用道歉而借机营销的目的，因为西贝部分门店涨价是事实，道歉也是真的想要对消费者说声“对不起”。
〖E〗、这种对品质的坚守和对消费者的负责态度，赢得了消费者的信任和尊重。同样，在新冠疫情中，一些拉面店宁愿倒闭也不愿涨价，将负担留给自己，这种精神同样令人感动。海底捞作为火锅行业的领军企业，应该深刻反思其在困难时期的经营策略。在利益面前，海底捞不能失去坚守“服务至上、顾客至上”理念的大义。
人们不喜欢吃海底捞的原因主要包括价格高、分量少、服务品质下降以及同质化严重等。价格高与分量少：海底捞作为知名火锅品牌，其价格相较于其他火锅店通常更高。然而，消费者反映其分量却相对较少，性价比不高，这使得一些顾客在权衡之后选择其他更实惠的餐饮选项。
人们为啥不爱吃海底捞了？可能有以下几个原因：口味变化：随着时间的推移，人们的口味可能会发生变化。海底捞的火锅虽然曾经风靡一时，但现在可能有更多的人想要尝试新的口味或者寻找更独特的餐饮体验。价格因素：海底捞的价格相对较高，对于一些消费者来说可能不太友好。
综上所述，人们不爱吃海底捞的原因是多方面的，包括服务优势不再突出、口味单一且价格偏高、经济压力增大、市场竞争激烈以及消费者需求变化等。这些因素共同作用，导致海底捞在部分消费者心中的地位有所下降。
创新止步。近几年感觉海底捞在创新方面似乎是完全停滞了，记得在它刚开始火遍全国的时期，海底捞是创新、新颖与特别的代名词，大多数人去吃海底捞并不是为了它的餐品，而是它的特别，比如无微不至的服务、比如各种特色表演（现场抻面）、生日祝福等。船大难调头。
恢复堂食后，海底捞被多地网友反映在社交媒体上称门店菜品价格上涨。对此，海底捞公共关系科已明确回应，涨价属实。涨价的原因主要是由于疫情导致的成本上升，公司整体价格上涨幅度控制在6%以内，并采取了各城市差异化定价的策略。涨价背后的餐饮业困境 海底捞涨价的背后，折射出整个餐饮业因疫情遭受的巨大损失。
海底捞在道歉时选择将所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准，这一决策虽然短期内能够平息顾客的愤怒，但长期来看却可能损害其品牌形象和市场地位。作为火锅品类的领导品牌，海底捞应该更加注重品牌建设和市场策略的制定，而不是简单地通过降价来应对危机。
企业希望通过报复性涨价挽回部分损失，这是可以理解的。只要不太离谱，消费者能接受就可以买。如果他们不能接受，他们可以用脚投票。但问题是，海底捞和西北的价格已经高于各自行业的平均水平。他们最初依靠优质服务。对很多人来说，即使价格不涨，也很贵。这次涨价更是离谱。
从CEO换帅，看海底捞的用人逻辑 海底捞再次进行重大人事调整，杨利娟辞任公司执行董事及首席执行官，由苟轶群接任，这一变动自2024年7月1日起生效。同时，杨利娟被委任为特海国际的执行董事及首席执行官。这一系列变动背后，透露出海底捞独特的用人逻辑和战略考量。
张勇卸任了海底捞的CEO，接任海底捞CEO的是由张勇一手提拔起来的杨利娟。
张勇卸任海底捞CEO，卸任的原因虽然海底捞并未公开，但是，从海底捞市值蒸发3600亿港元以及海底捞连年亏损四十多个亿来看，张勇应该是为了对这些亏损担责，而自愿放弃了CEO这一职位。
杨利娟出任海底捞CEO之后，张勇将会继续担任海底捞的执行董事以及董事会主席。由此可见，此次海底捞换帅，将杨利娟提任为CEO，只因为杨利娟在市场以及服务这方面有非常丰富的经验。
海底捞换帅，最牛服务员杨利娟接棒，她从一个为还债辍学去餐厅当服务员的小女孩，一步一个脚印，一直追随着海底捞，稳步走到了如今的地位。海底捞的新任CEO杨丽娟，是一位非常励志的女性，她的人生，充满了传奇色彩，其背后付出的汗水和代价也是常人无法体会和感同身受的。
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